以前在家沒在下廚的，頂多母親節父親節的時候興致來了煮頓大餐，現在我回想應該是因為很久（ 大半年這麼久 ）才下廚一次，所以會費盡心思做那些需要很多食材都到位的菜色，買一些用一次就會收進櫥櫃的道具。有時候週末，一樣興致來了會倒杯酒，點開spotify 選個歌單播放，一整個早上就在廚房摸東摸西燉個香料咖哩，享受在各種食材散發出來的色香味。
至於絕大多數的日常都是線上下廚 😆 ，看一些食評、飲食文化的書籍還有youtube上各大歐亞美派系廚神的的線上教學，其它時間就是，「 媽媽，幾點要吃飯 ？可以吃飯了嗎 ？肚子餓了 ！」
廚房一直以來都是媽媽的天下，我也喜歡在她做菜的時候站在她旁邊看，看久了也知道她炒高麗菜、絲瓜的時候會爆蒜頭加蝦米有時候會加炒蛋、滷三層肉會加冰糖辣椒豆干筍乾然後靜置一夜最好吃，清蒸鱈魚的時候下點米酒拍點薑絲，可以加點鹹冬瓜或是破布子提點鮮味。
招牌菜則是我們三姊弟都會一口同聲的蝦仁蛋炒飯，可能是混雜著一點國中帶便當的記憶，媽媽晚上會把蝦仁蛋炒飯先炒起來放到鐵製的便當盒裡，早上的時候讓我們帶去學校蒸，每次一打開便當盒都是一口接著一口吃，蒸過的炒飯早就沒有粒粒分明的口感，可是還是吃得好滿足，有大蝦仁還有甜甜的洋蔥跟醬油香，只是講到最常用的大蔥跟蒜苗我在到現在還是會搞混，要聞一下才知道。
最近的生活下廚的機會變多了 (笑)，還好我有點興趣，也喜歡家裡有著餐桌風景，下廚還沒有變成工作的感覺，其實我覺得結婚後沒有一定要哪一方煮，一定要太太煮飯什麼的，有興趣也有時間的人來負責就可以，然後重點是另一伴的心有覺得感謝，偶爾要上餐館吃美食也是必需的轉換。
接著，我最近就常接到我媽的電話，「 妳今天晚上要煮什麼菜呀 ? 想好了嗎 ? 」然後她會告訴我，烤香腸的時候8分鐘後要翻一次面再烤7分鐘就可以了，炒雞酒的時侯薑要煸，雞肉要先煎到上色，最後可以放點桂圓、高麗菜，重點是要加全酒，湯就會很好喝。最後再叮嚀，量要煮多一點，不要讓人家吃不夠。
只是煮了幾餐下來，總覺得還是這裡少一點那裡少一點，還是無法很直接地說， 「 好吃！！！」我問我媽，「 媽，為什麼妳炒的雞酒很好吃，我的就少一點味道，妳有沒有留一手 ? 」我媽說，「沒有呀，就像妳看得那樣炒 。」
經驗值的技能是學不來的。
關於味道的傳承都是從記憶裡的味道跟樣貌開始複製，我喜歡這個過程，也喜歡下廚給愛的人吃，下週回家想要煮香料咖哩飯給爸媽吃。
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